En la primera parte de la colección de “El alquimista del Oolong y su elixir” se conoció el arte y dedicación que conlleva la producción del té oolong, esto para comprender el porqué del apodo “alquimista” a nuestro protagonista Sean, sin embargo, solo se abordó uno de los cuatro temas de nuestra agenda, Oolong 101 (Básicos).
En esta segunda entrega continuaremos nuestro viaje adentrándonos un poco en aspectos externos que influyen en la producción de este meticuloso té, estos temas dan a conocer como nuestro Alquimista no solo necesita comprender la producción del Oolong con respecto a aspectos internos a su empresa Trilliant Tea Industry, sino también comprender a la naturaleza, teniendo siempre en mente que Él no posee control alguno sobre ella.
Conociendo de dónde venimos y hacia dónde nos dirigimos, continuemos con nuestra travesía del Oolong.
TRÓPICO DE CÁNCER
Existe un dicho que las mejores fragancias vienen en frascos pequeños, Taiwán da fe de ello, el área territorial de Taiwán es de 36,197 Km² para ponerlo en perspectiva Taiwán cabe cincuenta y cuatro veces en México o setenta y seis veces en Argentina; sin embargo, su tamaño no le ha impedido que este sea un referente a nivel mundial llamándosele uno de los cuatro “Tigres Asiáticos” y en aspectos de té esto no difiere porque Taiwán es el país referente en la producción de Oolong, esto gracias a aspectos que se mencionaron en la entrega anterior.
Ya conocemos que Taiwán tiene una vasta cantidad de área montañosa, que su extensión territorial no es de gran tamaño, pero aún nos hace falta conocer cómo influye su ubicación y las sorpresas que esta tiene.
Taiwán se encuentra en el Océano Pacífico, lo que hace que, al igual que muchos países, se vea afectado por el fenómeno de La Niña y El Niño, pero esto no es nada comparado al trópico de Cáncer.
¿Qué es el trópico de Cáncer? Si has tenido la oportunidad de ver un planisferio o mapamundi verás que algunos tienen una línea roja en la parte superior que pasa por todo el medio del mapa, este es el famoso trópico de Cáncer, sin embargo, no es para simplemente dividir la tierra en un punto en específico, este es un marcador solar que tiene la finalidad de delimitar las zonas climáticas, con lo que respecta a Taiwán el trópico de Cáncer lo divide por mitad el clima, lo que hace que Taiwán tenga la parte superior con las cuatro estaciones mientras que la parte inferior de la isla solo goza de un clima tropical (similar al de Honduras donde solo se cuenta con época de verano y lluviosa).
Jacobiasca Formosana
Este pequeño amiguito es más chiquito que un grano de arroz y se encuentra presente en todo Taiwán, por eso encontramos la palabra “Formosana” en su nombre que alude a la ubicación de Formosa, es decir, Taiwán.
La pregunta es: ¿Por qué su importancia? Bueno, el Jassid del té ataca principalmente a arbustos de té mordiendo las hojas más jóvenes. Esto genera un estrés en la planta, por lo que en respuesta a estas mordidas microscópicas hace que la panta genere cierto tipo de químicos.
Un aspecto que no podemos pasar por alto es que nadie puede determinar o influenciar la presencia de este insecto, así como puede haber demasiados, también puede haber muy pocos en las distintas temporadas.
Como puedes observar, no se ha vinculado de manera directa el trópico de Cáncer ni a el Jacobiasca Formosana con el té oolong. Esto es debido a que ambos pertenecen a una categoría que ningún ser humano puede controlar; sin embargo, si puede influir, me refiero a la naturaleza.
¿Cuál es el papel de estos dos elementos en la producción del té? Bueno el trópico del cáncer determina las zonas climáticas, lo cual condicionan el terreno donde él te crecerá, desde su tipo de suelo y minerales que este contiene, hasta las distintas adversidades o condiciones climáticas que la planta debe afrontar, aquí es donde el ser humano puede influir con los tipos de cultivares, ya que pueden adaptar el cultivar con características específicas que este desee, desde el tamaño de la hoja, hasta la resistencia a climas fríos, empero, esto requiere de tiempo y dedicación porque siempre la naturaleza tiene el control sobre el resultado final.
Por otro lado, el Jassid del té o Jacobiasca Formosana obliga a la planta a generar químicos que generan un cambio en el sabor del té. Recordemos que, aunque lo que bebamos es un líquido, la química detrás de este es bastante amplia. Si bien es cierto que el Jassid es considerado una plaga, esta plaga en realidad es un pequeño productor de té que sabe cómo darle su toque al Oolong.
Gracias al Jassid del té existen Oolong como La Belleza Oriental, el cual proviene de zonas montañosas y se caracteriza por sus notas a miel, claro está que la presencia del Jassid debe ser la indicada, ya que si es muy poca no tendran esa nota a miel pero cuanta mayor sea la presencia mejores sabores de notas de miel en el té pero el problema es que demasiados insectos reducenla cantidad de cosecha de té, ya que las hojas dejan de crecer después de ser mordidas.
En la primera entrega de El alquimista del Oolong y su elixir hablamos de la importancia que tiene el factor humano en el oolong. En esta entrega nos enfocamos en algo que muchas veces, por no decir siempre pasamos por alto, pero que es crucial no solo para obtener una maravillosa taza de té sino también para que nosotros subsistamos es decir el factor naturaleza.
Si bien Taiwán ha sido pionero en el conocimiento y producción del Oolong su fuerte en innovación ha sido gracias a:
En esta entrega cubrimos dos temas más de nuestra agenda, ya solo nos queda lo más importante e interesante de nuestro recorrido que es conocer al Alquimista del Oolong y su elixir.
Satoricha ~
Referencias
Sean H. (2024). Sean [Entrevista realizada a Sean H. CeEO de Trilliant Tea Industry]. In Entrevista Sean [Zoom]. Satoricha.com.
Eighty Degrees. (2020). Eighty Degrees (Vol. 4). Rebecca Tilling.
Freire, N. (2024, February 4). Trópico de Cáncer: qué es, por qué países pasa y qué representa. National Geographic. Retrieved March 17, 2024, from https://www.nationalgeographic.com.es/ciencia/tropico-cancer-linea-que-tiene-origen-solsticio_21503
Teapedia. (2021, January 11). Jacobiasca formosana - Teapedia. Retrieved March 17, 2024, from https://teapedia.org/en/Jacobiasca_formosana