A pesar de que los agentes tratados en la sección La Ruta del Sabor tienen sus propios retos y características, estos están interconectados entre sí. Tras reflexionar sobre el escrito de la semana pasada, identifiqué una tendencia clave en esta sección. Originalmente, la idea era abordar progresivamente cada uno de los agentes de una cadena de distribución de diversas commodities (como el té, el café, las bebidas espirituosas y los alimentos), especialmente aquellas relacionadas con la hospitalidad, promoviendo la idea de transformarlas en cadenas de distribución más eficientes.
Esta premisa es válida y factible, pero no sería completamente adecuada ni realista si se mantiene tal cual. Las razones son las siguientes:
Interdependencia de los agentes
En una cadena de distribución, cada agente opera con cierta independencia. Sin embargo, al final, siempre se necesita un comprador y un vendedor. Sin uno, el otro no puede existir. Por ejemplo, en el escrito anterior, se abordó el conflicto entre una comunidad originaria y una multinacional. Este caso involucra al menos dos agentes, cuyas decisiones y acciones impactan en todos los eslabones de la cadena, hasta llegar al consumidor final. Por ende, hablar de un agente sin considerar su relación con los demás dificulta comprender el panorama completo.
Conexión entre los agentes
Tratar cada agente de manera aislada y progresiva puede generar vacíos de información, promoviendo malentendidos o ideas fragmentadas. En lugar de construir una narrativa cohesiva, se corre el riesgo de fomentar una segmentación desconectada, lo cual es contraproducente.
Accesibilidad y aprendizaje continuo
Mi objetivo con esta sección es compartir contenido valioso de manera comprensible y amigable. No busco abrumar ni intimidar con conocimientos demasiado técnicos. Al final, todos somos eternos aprendices. Si la sección requiere un conocimiento previo que no puede ser adquirido a través del contenido del mismo diario, terminaría siendo poco accesible y limitante para los lectores.
Por estas razones, el enfoque de La Ruta del Sabor evolucionará para integrar dos aspectos principales:
- El enfoque práctico: Explorará las conexiones entre los agentes, destacando cómo sus interacciones impactan en la cadena. Estos escritos se verán acompañados por expertos en el área como Sabita Banerji, Guy Chambers y otros.
- El enfoque teórico: Brindará respuestas claras sobre conceptos clave, como quiénes son los agentes, qué es una cadena de valor y qué implica una cadena de distribución. Estos temas serán abordados en los escritos del enfoque práctico.
Esta combinación permitirá transmitir conocimientos de manera integral. De esta forma, todos podremos ser eternos aprendices en la apasionante Ruta del Sabor.
¿POR DÓNDE COMENZAR?
Las secciones como La Ruta del Sabor, La Química del Sabor o La Danza Sensorial tienen una particularidad: aunque requieren cierta estructura para ser enseñadas o aprendidas, esa estructura no siempre está claramente definida debido a la naturaleza transversal del conocimiento que abordan.
Para darle mayor coherencia y cohesión a los escritos de la sección de La Ruta del Sabor, he decidido realizar un análisis más profundo, casi como si fueran "rayos X" a los escritos del enfoque práctico. Así, el enfoque teórico se centrará en plantear preguntas y respuestas sobre los artículos ya publicados, enriqueciendo su contenido con el contexto necesario para facilitar su comprensión.
¿POR QUÉ LAS GOTERAS EN NUESTRA TETERA?
Este primer escrito es un claro ejemplo de la naturaleza transversal del conocimiento que aborda esta sección. Por lo tanto, partiremos con lo básico, comprendiendo qué es el conocimiento transversal.
Gurría (2022) menciona que la transversalidad del conocimiento es una metodología para transferir conocimientos, combinando tanto los previos como los nuevos, integrando diferentes disciplinas en lugar de centrarse únicamente en una. Este enfoque permite que el aprendiz comprenda y maneje ambos tipos de conocimiento de manera inclusiva, siempre y cuando las disciplinas relacionadas correspondan al tema tratado. Es fundamental establecer una relación entre dichas disciplinas dentro de un mismo plano de aprendizaje, de manera que puedan complementarse en lugar de opacarse entre sí.
Es por ello que para realmente comprender el artículo de Goteras en nuestra Tetera, se recomienda leer los artículos de Compañías, Reinos & Guerras, de Sagas y Relatos, debido a que muchas cosas que forman parte de nuestra vida este siglo son posibles gracias a todo lo acontecido en siglos pasados.
En el caso de los artículos de Goteras en nuestra Tetera y de Más Allá de la Etiqueta, que se centran en un contexto de plantaciones de té en África y Asia del Sur, es necesario conocer todo el contexto histórico que existe y cómo seguimos pagando el precio de las acciones de nuestros antepasados.
¿POR QUÉ TODOS HABLAN DE LA SOSTENIBILIDAD?
Lamentablemente, el término sostenibilidad se ha distorsionado tanto que, en algunos casos, parece el equivalente a "toma té verde para curar tu ansiedad", pero en el ámbito de los pseudocientíficos publicitarios. Muchas personas y empresas afirman conocerla y practicarla, pero a menudo no es más que charlatanería.
BBVA (2024) afirma que la sostenibilidad es el asegurar las necesidades de nuestro presente sin comprometer las necesidades ni perjudicar a las generaciones futuras. Esto abarca cada aspecto de nuestra vida, tanto a nivel personal, social como empresarial.
Pero ¿por qué todos hablan de ella? Inclusive dicen ser sostenibles, bueno, la respuesta es más simple y vaga de lo que realmente debería ser: Para ser socialmente responsables; lo cual significa reconocer nuestro impacto social, económico y ambiental en nuestro entorno. Las organizaciones socialmente responsables impulsan su productividad basándose en estándares éticos y morales, comprometidas con generar cambios positivos tanto en su interior como en su exterior (Pursell, 2021). Sin embargo, muchas veces “haciendo un bonito se hace un feo”.
Tomemos como ejemplo los automóviles eléctricos. Claro, es excelente no depender del consumo de combustibles fósiles, pero observemos las baterías que integran: estas son a base de litio, un metal no renovable cuya minería no es nada inocente, comparada con la minería de petróleo.
Es por ello que hablar de sostenibilidad es complejo. Hay demasiados piratas de los sueños liderados por monarcas de las sombras, los cuales venden una idea de bienestar y responsabilidad ante una situación cuando en realidad no lo es. En este caso, no se trata de buscar responsables y señalar, sino de traer a la luz la falta de transparencia que existe.
La sostenibilidad no solo es una palabra, sino un concepto que engloba subcategorías. Por ejemplo, el enfoque en Satoricha.com sobre la sostenibilidad abarca las siguientes áreas:
- Sostenibilidad Ambiental: Buscando devolver la flora removida, recordando que cada entorno tiene un ecosistema afectado por las acciones humanas. Más allá de solo reforestar, es ser consciente de los químicos utilizados y tratar de evitarlos.
- Sostenibilidad Humana: No es solo cuestión de brindar un empleo con un sueldo, sino un empleo digno, cuyos beneficios permitan a las personas pensar más allá del salario, es decir, en su futuro.
- Sostenibilidad Industrial: Garantizar prácticas responsables que equilibren la producción, el bienestar de los colaboradores y la preservación de recursos, evitando que prácticas deficientes comprometan la viabilidad a largo plazo.
Aún hace falta mucho por comprender de los artículos pasados de La Ruta del Sabor, pero iremos poco a poco nutriéndonos e introduciéndonos cada vez más y más profundo. Sin embargo, ya con lo discutido hoy, hemos hecho un avance considerable.
Recordemos que, si clavamos un clavo en una tabla de madera y luego lo removemos, el agujero seguirá ahí. No porque hayamos quitado el clavo, se solucionó todo. Cada acción que tomamos o dejamos tiene una repercusión. Es por ello que es deber de cada uno de nosotros conocer, comprender y actuar según nuestras capacidades en pos del bien propio y el bien común.
Una gota de agua constante puede desgastar una roca.
Satoricha ~
Referencias
BBVA. (2024, October 7). ¿Qué es la sostenibilidad? Definición, conceptos y ejemplos. BBVA. Retrieved December 1, 2024, from https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/que-es-la-sostenibilidad-un-camino-urgente-y-sin-marcha-atras/
Gurría, E. (2022). La transversalidad en educación. Revista AULA. https://revistaaula.com/la-transversalidad-en-educacion/
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